｛ 喝口咖啡 美好瞬間 ｝

最近幾個月比較頻繁喝自己沖泡的手沖咖啡，嚐了很多種豆子，買了很多不同的器材，也試了網路上教學的各種方式來沖泡咖啡，累積了一點點可能也不是很成熟的經驗與心得，來跟大家說說最近自己怎麼沖煮咖啡吧...

首先，先跟大家說聲明，這篇不是「第一次圈圈叉叉就上手」，也不是「新手菜比巴該怎麼入門」，網路上可以找到手沖咖啡入門的資訊非常多，而且我思考了一下也發現這類主題不是小篇幅的文章可以一次說完的，小弟就先不寫這方面的文章，而是跟手沖同好們分享我最近比較上手的沖泡方式與器材，有興趣的朋友可以參考，但若有不對的地方也非常歡迎指正。

話說，最近沖泡翡翠莊園綠標藝伎有一、二次發現沖煮出來的咖啡喝起來比較「浮」，香氣與酸度沒問題，但喝起來就少了點Body與甜感，看了一些YT影片的教學說明，再加上自己親自驗證的結果，我發現「溫度」與「流速」是非常要注意的關鍵！現在錐形濾杯( V60 )好像是手沖咖啡的顯學，流速快，可以輕易地將淺中焙咖啡的酸香、透明感泡出來，但很容易流失掉的是咖啡應有的醇厚及回韻的甘甜。有人說，一杯咖啡沖出來酸苦風味可以隨遇，但不可以不甜！沖煮出每杯咖啡的甜感也是我個人比較追求的原則。

篇幅有限，先說最近幾支好豆子如翡翠綠標藝伎、奧莫鳳凰藝伎、日曬水仙、谷吉厭氧日曬等等的豆子我很喜歡的沖煮方式：使用波浪(蛋糕)濾杯，粉水比1:15，用咖啡粉2倍量的水悶蒸 (30"~40", 90~92℃)，第一次注水70~100ml，待水流乾，第二、三次注水40~50ml，流乾，最後一次注水前，先在熱水壺加些冷水，降溫至70℃左右，注入60ml，流乾後即完成沖煮，飲用前先搖晃一下咖啡壺使咖啡液混合均勻後即可飲用。

前面提到的波浪(蛋糕)濾杯屬於平底濾杯，流速穩定容錯率高，沖煮味道平衡，適合新手入門、老手也可以拿來當沖煮標準，這個沖煮組合及方式我個人目前還蠻喜歡的，同事嚐過後的反饋也很不錯，香氣、酸感及甜度都可以有很好的發揮，熱飲精彩；放涼後倒入裝滿冰塊的保溫瓶可以慢慢啜飲，就口前香氣撲鼻、入喉之後生津止渴，實為人生一大享受啊...