又是周末假期了，週五早上到公司心情較輕鬆，可以泡壺好咖啡來與工作相伴...

今天來喝支哥斯大黎加的黑蜜（哥斯大黎加 布蘭卡 里瓦斯人處理廠 寶藏莊園 黑蜜)，「黑蜜」是啥咪碗糕？黑蜜指的是製作咖啡生豆的處理方式-「蜜處理」的一個分類。

咖啡豆的生產，原本在咖啡櫻桃(果實)成熟採收之後，果實的外層還有數層物質要去除，接著咖啡豆會進行乾燥處理到約11~12 %的含水率，主要有兩種常見的處理法：使用水去除果膠層的「水洗」處理，以及直接讓果實在陽光下曝曬再去除外層物質的「日曬」處理。

「蜜處理」則是介於這兩者之間，果實外層會被部分去除，並保留部分果膠層，並讓果膠進行乾燥，果膠乾燥過程會形成甜度很高、黏稠像蜂蜜般的物質，蜜處理又可分為白蜜、黃蜜、金蜜、紅蜜及黑蜜，主要差異為果膠殘留量的多少，保留少者顏色較淺，反之，保留越多者顏色就愈深，當然，保留果膠的多少與產地環境中的陽光、溫度及濕度有相關，風味自然也有所差異，目前以哥斯大黎加、薩爾瓦多等中美洲國家較常見，而普遍的風味呈現為低酸度、高甜度，同時帶有果香味，口感的乾淨度較日曬豆高，而乾燥後有發酵的葡萄酒尾韻。

好啦，幫朋友們科普完，再回到這支寶藏莊園的黑蜜豆吧，今天一樣用1Z K-PRO手磨，Kalita wave 155(最近很愛用)，13.3g/200ml，搭配高低溫沖煮，乾香略有木質及胡椒的辛辣調；濕香除了櫻桃及成熟漿果的香甜味，剛沖好時還有一點熱麥芽牛奶(好立克？講出這個東西會不會顯得我很老◔L◔a...)的味道。出杯熱飲酸值輕柔細緻，漿果、葡萄等水果風味，滿口甜感，喉韻是香草、黑糖與酒香。放涼後飲用，酸只剩下一點點，深色漿果的甜及酒香顯得突出，好喝，寶藏這個名號撐得住！